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TODOS LOS DÍAS TE SORPRENDEMOS CON MENÚS DE ALTA COCINA

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Partes del solomillo. El Tournedó.

Hoy traemos técnicas básicas de corte. En este caso hablamos de las partes del solomillo. ¿Sabías que la carne recibe un nombre según de la parte de la que proceda del solomillo? Por ejemplo el Tournedó no es un plato como tal ,si no que corresponde a una pieza de carne muy concreta del solomillo.

Lo mismo ocurre con el Chaeaubriend procedente de la parte de la cabeza del solomillo o El Filet Mignón que se saca de la parte de la cola.

En este video podéis ver muy concretamente de que estamos hablando. Nos explica cada una de sus partes . Nombres, grosores, etc. Muy interesante desde luego.

Nosotros en Andra Mari preparamos un Tournedó de la casa que no te dejará indiferente. Seguro que repites!! 😉

Fuente: Eroski Consumer

 

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